Tartalomjegyzék
A cukkini befőtt – nem olyan ismert és népszerű, mint a gyümölcsökből készült társai. Korábban a cukor elterjedése előtt főleg aszalással tartósították a gyümölcsöket. Az aszalás a legősibb tartósítási eljárás, mely során a gyümölcsökből elvonásra kerül a víztartalom nagy része. Ez korábban napon vagy tűzön aszalással történt, és már a Kínai Birodalomban is alkalmazták.
Ezt a módszert már évezredekkel ezelőtt ismerték és alkalmazták. Az aszalványok táplálkozás élettani jelentősége hamar világossá vált, így az idők folyamán már a modern módszereknek és később a kisüzemi módszereknek köszönhetően, már viszonylag könnyen előállíthatók.
A cukor megjelenésével azonban az aszalást egyre inkább háttérbe szorította a gyümölcsök befőzése. A nyári időszakban főleg cseresznyét, meggyet, őszibarackot, sárgabarackot tettek el télire, lekvárnak is. Ősszel a szilva, körte befőzésének volt nagy hagyománya.
Cukkini befőtt recept
A cukkinit télire lekvárnak is el lehet tenni, de fagyasztani nem szoktuk. A befőzése kevésbé ismert, de érdemes kipróbálni.
Hozzávalók:
- 1 kg cukkini
- 50 dkg cukor
- víz
- 1 citrom frissen facsart leve
- reszelt gyömbér (elhagyható)
- befőttesüvegek jól záródó tetővel
Cukkini befőtt elkészítése lépésről – lépésre:
- A cukkinit alaposan meg kell mosni, meghámozni és kockákra vágni.
- A citrom levét facsarjuk rá és hagyjuk kicsit állni.
- Reszeljünk kevés (két húzás a reszelőn) gyömbért és azt is adjuk hozzá.
- Majd annyi vízben amennyi éppen ellepi – a forrástól számított – 2-3 percig előfőzzük.
- Közben készítsük el a szirupot: cukrozzuk és fűszerezzük a vizet és hagyjuk 10 percig forrni.
- Az előfőzött, kockára vágott cukkinit töltsük bele az előzőleg kimosott, kifertőtlenített üvegekbe.
- Öntsük rá a forrásban lévő szirupot és zárjuk le jól záródó kupakokkal. (Ha felfordítjuk a lezárt üveget és az nem folyik, akkor jól záródott le.)
- Majd szárazdunsztba tesszük, amíg teljesen ki nem hűl (ez akár 1-2 nap is lehet).
- Ezután már mehetnek az üvegek a hűvös kamrába.
A fent megadott mennyiség tetszés szerint növelhető.
https://hu.wikipedia.org/wiki/T%C3%B6k_(n%C3%B6v%C3%A9nynemzets%C3%A9g)
Vissza a kategória cikkeihez